Opis

Kawa pochodzi od grupy Naimeg, od której z poprzedniego roku (możecie pamiętać) miałem kawę z farmy Londrina. Tym razem zamiast kontrolowanej fermentacji stawiam na klasyczną obróbkę naturalną. I serio… znają się na rzeczy! Dobra uprawa, dobrze przesortowane i perfekcyjnie obrobione!

.

Tym razem z regionu Pantano mamy do czynienia ze szczepem Topázio MG 1190. Opracowany przez IAC w Brazylii gdzieś w latach 60’tych / 70’tych.

Powstał on z odmian Mundo Novo i Red Catuai, skrzyżowanych następnie z Catuai. I właściwie zarówno wizualnie jak i w smaku możemy doszukiwać się sporego podobieństwa do Catuai.

.

Rośnie 1100m n. p. m. i jest zaskakująco gęstym ziarnem – uwaga dla młodych baristów, zarówno espresso jak i przelewy polecam mielić trochę grubiej (geek’owo – u mnie średnio 40μ grubiej niż moje wyjściowe 280μ/ 600μ)

.

Czy zaskakuje? Oczywiście, że tak! Pierwszy sip przypomina nam o ostatnich czerwonych jabłkach jakie musimy zebrać z sadu zanim przyjdzie zima. Mimo to kwasowość i słodycz jest zbalansowana, ponieważ wszystko jest podparte nutą karmelu.

Pomiędzy tym wszystkim znajdziemy dodatkowo lekką, orzeźwiającą kwiatu pomarańczy.

.

Smakuje dobrze zarówno jako przelew jak i szocik.